Agriculture paysanne dans les Monts du Lyonnais
L'histoire de La Paya
L'aventure commence en 2020 à Rontalon sur des parcelles de cerisiers en friche dans les hauteurs de Rontalon, un lieu magnifique, sauvage, entouré de forêts, avec une vue sublime et des terres reposées.
Il a d'abord fallu défricher en broyant les végétaux au sol tout en conservant les cerisiers.
Ensuite en 2021 les premières fraises ont été plantées et progressivement sont arrivés d'autres petits fruits, des arbres fruitiers et des plantes aromatiques et médicinales. Aujourd'hui, tout ceci arrive progressivement en production. L'équilibre avec le lieu, le sol, les animaux s'installe lui aussi.
L'Atelier de transformation / stockage / séchage se trouve lui à Saint-Martin-en-Haut où sont réalisés les boissons à base de fruits et plantes, ainsi que les sachets d'infusion.
Le paysan
Dylan Bruyere, passionné de paysannerie et ce qui l'entoure. Attaché aux Monts du lyonnais et la vie qui s'y déroule, j'ai l'envie profonde de participer au développement d'une agriculture paysanne, vertueuse, saine et avec une rémunération juste.
Le lien et le collectif sont pour moi les principaux leviers.
Nos boissons
Soft pétillants
Boissons artisanales naturellement pétillantes à base de fruits et plantes de la ferme
LA FRAÎCHEUR
Framboise, menthe poivrée, menthe bergamote
LA SUREAU
Sureau, citron
LA RELAX
Fraise, verveine, basilic tulsi, camomille matricaire
Naturellement pétillantes
Grâce à notre processus de fermentation doux en bouteille, la bulle est tout à fait naturelle !
100%
BIO et naturel
Ingrédients de qualités, pleins de vertus, issus de l'agriculture biologique. provenant essentiellement de la ferme.
Sans sucres résiduels !
Le peu de sucre (essentiellement celui du fruit) est transformé en bulles lors de la fermentation, qui créé le pétillant !
Le processus de fermentation consomme le sucre des fruits et créé un tout petit peu d'alcool : moins de 0.8° alc. soit 7 fois moins qu'une bière*
*La règlementation francaise considère qu'une boisson est alcoolisée à partir de 1.2° alc.
liqueurs
Plantes et fruits cultivés sur la ferme en agroforesterie
Sans colorants ou aditifs
Local
Sucre de betterave Francais
Environ 2x moins sucré que les liqueurs industrielles
Engagé
AB, Bio équitable en France, marque le Lyonnais...
Fraiche et acidulée, vous pourrez appréciez la framboise comme si elle venait d’être cueillie.
Framboises plein champ généreusement pressées pour éviter toute astringence liée à la macération des peaux et pépins puis assemblée à l’alcool.
L’incontournable et délicieuse.
Digestive et rafraichissantes avec ses notes citronnées.
Verveine fraiche cueillie puis effeuillée à la main pour être ensuite directement plongée dans l’alcool.
La fraicheur de la menthe poivrée sublimée par les touches d’agrumes de la menthe bergamote.
Menthes cueillies puis effeuillées à la main pour être ensuite directement plongées dans l’alcool.
Arome singulier et fabuleux rappelant les liqueurs de montagnes type Génépi.
Sommités fleuries cueillies et séchées. chaque tige est enlevée à la main pour ne garder que les fleurs et feuilles et éviter l’amertume.
Framboise - 20°ALC
Verveine - 30°ALC
Menthe- 20°ALC
Hysope- 30°ALC
Nos distributeurs professionnels
Local et en circuit court !
